作為節(jié)日食物，月餅是中秋節(jié)的“標(biāo)準(zhǔn)配置”。超市、傳統(tǒng)的點(diǎn)心店鋪、各種西餅屋、各大酒店以及網(wǎng)絡(luò)商店早早地開(kāi)始營(yíng)造節(jié)日氣氛，高漲的商業(yè)熱情讓這個(gè)中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日美味又醒目。
在老一輩人的童年記憶里，月餅是苦日子里一口香甜的慰藉，稀有、珍貴；如今，月餅變得常見(jiàn)，口味五花八門(mén)，甚至成為人們調(diào)侃的對(duì)象。人們不再盼著吃月餅，卻依然喜愛(ài)它，因?yàn)槊恳荒昵锾欤?dāng)街上熱熱鬧鬧地出現(xiàn)了月餅的身影，就說(shuō)明忙碌的我們又有了團(tuán)圓的由頭。小小的月餅，千變?nèi)f化，在推陳出新的過(guò)程中，見(jiàn)證了時(shí)代的更迭，飽含了苦辣酸甜的人生況味。
傳統(tǒng)月餅
難以割舍舊情懷
又是一年中秋節(jié)，長(zhǎng)春老字號(hào)鼎豐真早早地開(kāi)始銷(xiāo)售月餅了。五仁月餅、蓮蓉月餅、酥皮月餅、奶酪月餅——各種產(chǎn)品五彩繽紛、熱熱鬧鬧地?cái)[滿(mǎn)了攤位。人們提著各式包裝的月餅，或饋贈(zèng)親友，或備在家中，提前感受中秋節(jié)的祥和氣氛。
在鼎豐真四馬路店，王先生一邊在柜臺(tái)前挑選月餅，一邊告訴記者：“每年中秋我都來(lái)鼎豐真買(mǎi)月餅，別家的月餅我不愛(ài)吃。”
聽(tīng)說(shuō)如今網(wǎng)絡(luò)上的年輕人要把五仁月餅踢出月餅界，今年53歲的王先生表示不能理解。在王先生心里，中秋節(jié)的味道就是老字號(hào)鼎豐真的五仁月餅。花生仁、核桃仁、葵花仁、白瓜仁、黑芝麻——飽滿(mǎn)的籽仁裹在沙沙的白糖里，月餅皮還透著淡淡的雞蛋香——這份香甜的味道讓王先生至今念念不忘。“小時(shí)候家里窮，肚子里缺油，吃一口五仁月餅真解饞啊。到現(xiàn)在我還是喜歡小時(shí)候吃過(guò)的那個(gè)味兒。”在他的記憶里，小時(shí)候的中秋節(jié)，母親都會(huì)提前幾天買(mǎi)回月餅。五個(gè)一斤，摞成一摞，用紙繩兒捆扎著。母親提著月餅的身影在孩子們眼前一閃而過(guò)，再出現(xiàn)時(shí)，月餅就不知被她藏在哪了。就這樣，中秋節(jié)在孩子們的尋找和期盼中悄然來(lái)臨。節(jié)日當(dāng)天，吃過(guò)晚飯，待到月亮高高升起，母親才把藏好的月餅?zāi)贸鰜?lái)，給每個(gè)孩子分半塊。
隨著時(shí)代的發(fā)展，鼎豐真的五仁月餅也在不斷更新?lián)Q代，從原來(lái)籽仁較小的鼎仁，到大五仁，再到加入黃油、選用紙皮核桃、松仁加量的黃金五仁，再到加入玫瑰醬的玫瑰五仁，今年這一系列又新增了紅糖五仁。鼎豐真每年都有新品推出，五仁月餅卻始終是明星產(chǎn)品。
吉林省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“鼎豐真糕點(diǎn)制作技藝”第六代傳承人王放入行已有20個(gè)年頭，在她看來(lái)，如今的傳統(tǒng)月餅依然有著龐大的消費(fèi)群體，這其中以中老年人為主。面對(duì)店里絡(luò)繹不絕的顧客，王師傅認(rèn)為，鼎豐真的傳統(tǒng)月餅不僅傳承了老味道，更守護(hù)了很多人的情懷。
新式月餅
花樣外貌中國(guó)心
小曹今年28歲，畢業(yè)后去日本工作兩年。今年中秋，小曹回到長(zhǎng)春。午后，約上朋友們?cè)诳Х瑞^小聚。
美國(guó)的咖啡品牌入鄉(xiāng)隨俗，把咖啡粉、榛果和焦糖醬變成了一枚枚精巧的中秋月餅，讓朋友們悠閑的下午茶時(shí)間充滿(mǎn)了中國(guó)味道。點(diǎn)一杯苦苦的美式咖啡，搭配甜味月餅，兩種味道彼此稀釋、交融，就像游子苦樂(lè)參半的異鄉(xiāng)生活。朋友們一邊敘舊，一邊看著街景。窗外，行人提著月餅禮盒匆匆而過(guò)，大小店鋪的月餅促銷(xiāo)活動(dòng)搞得紅紅火火，喜慶的氣氛在街頭巷尾蔓延。
傳統(tǒng)的中秋節(jié)，重頭戲都放在八月十五夜里月亮高高升起的那一刻。一家人或圍坐在電視機(jī)前，或坐在院子里，把月餅、螃蟹、石榴、葡萄等應(yīng)季食物擺滿(mǎn)桌子，說(shuō)說(shuō)笑笑，一邊賞月，一邊度過(guò)晚飯后的時(shí)光。
如今，世界的融合不斷加深，不同文化背景下的生活理念在彼此滲透和接納的過(guò)程中創(chuàng)造了無(wú)限可能。17世紀(jì)興起的下午茶早已不再是英國(guó)貴族的專(zhuān)屬傳統(tǒng)，而成為世界范圍內(nèi)人人可享的休閑方式，咖啡館、茶樓等地都可以成為都市白領(lǐng)午后休息、小聚的場(chǎng)所。當(dāng)英式下午茶遭遇中國(guó)中秋節(jié)，西式點(diǎn)心換做了中國(guó)月餅，品嘗月餅的時(shí)間也從晚飯后變成了兩餐間，重點(diǎn)早已不在于節(jié)日的形式，而是一份渴望團(tuán)聚的心意。
正如開(kāi)法式點(diǎn)心店的小郭在微信朋友圈里所說(shuō)的：“中秋，是情感回歸的日子。我們的初衷就是想讓家人、朋友圍坐在一起，吃餅、喝茶、團(tuán)圓。”
從去年中秋開(kāi)始，小郭運(yùn)用自己扎實(shí)的法式西點(diǎn)制作手藝加工起了芝士月餅。芝士是法式點(diǎn)心里最常用的原料，獨(dú)特濃郁的香味讓其成為很多人的“心頭好”。把芝士運(yùn)用到中秋月餅的制作過(guò)程中，中西文化就碰撞出了別樣的滋味。小郭明白，對(duì)于重視家庭團(tuán)聚的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，月餅的美味很大程度上來(lái)源于中秋闔家團(tuán)圓的氣氛，或者說(shuō)，月餅的吉祥寓意遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了它本身的味道。不管是甜是咸，只要搭上中秋的“順風(fēng)車(chē)”，法式點(diǎn)心也可以成為月餅家族的一員。
小郭告訴記者，今年中秋節(jié)，她提前一個(gè)月推出了芝士月餅系列，微信上的訂單絡(luò)繹不絕。但過(guò)了中秋節(jié)，她就不做這款產(chǎn)品了——節(jié)日食品應(yīng)該在特定的時(shí)間出現(xiàn)。每一年，當(dāng)人們看到各式各樣的月餅時(shí)，都會(huì)恍然想起，自己該停下忙碌的腳步，回家，團(tuán)圓。
家庭月餅
量身打造團(tuán)圓味
下午3點(diǎn)剛過(guò)，小曹媽媽的電話(huà)就開(kāi)始高頻率地響起，催著女兒早點(diǎn)回家吃晚飯。
18天的年假，對(duì)于一年三百多天都在國(guó)外的小曹來(lái)說(shuō)，每一分鐘都是珍貴的。于是約好了下次相聚的時(shí)間和地點(diǎn)，小曹和朋友們結(jié)束了短暫的下午茶，匆匆告別。
按照媽媽的指示，小曹去超市買(mǎi)了一袋炒熟的白芝麻和一包細(xì)砂糖。回到家，媽媽讓小曹趕快洗手，全家一塊做月餅。
小曹媽媽把包餃子用的豬肉餡分出來(lái)四分之一，加入蜂蜜、香油、醬油、料酒、姜末、蒜末、鹽，以及小曹剛買(mǎi)的白芝麻和細(xì)砂糖，攪拌均勻；小曹爸爸將提前做好的水油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)分成大小均等的8份，把油酥面團(tuán)放在壓扁的水油皮面團(tuán)里裹好，壓扁，搟成長(zhǎng)橢圓形，從外向內(nèi)卷起來(lái)，而后把卷好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)橢圓形的面片，再卷，再搟……如此重復(fù)三次后，最復(fù)雜的月餅皮就做好了。小曹爸爸拿著手機(jī)，對(duì)照著網(wǎng)上查來(lái)的制作步驟，嘀咕著自己是不是多搟了一遍。小曹一邊往皮里填餡一邊嘲笑這款鮮肉月餅是“黑暗料理”。小曹92歲高齡的爺爺卻在一旁充滿(mǎn)期待，說(shuō)自己最喜歡吃新做的熱乎“鍋貼”。一家人立刻笑作一團(tuán)。
小曹坐在記者對(duì)面，復(fù)述著每個(gè)細(xì)節(jié)，笑中帶淚。年假結(jié)束后，她又要回到日本，投入忙碌的工作，組織大小會(huì)議和慶典活動(dòng)，閱讀和回復(fù)冗長(zhǎng)的英文和日文郵件。下次回家，長(zhǎng)春大概已經(jīng)入冬。或許趕不上除夕，但媽媽說(shuō)，她回家的時(shí)候，家里可以再過(guò)一次年。而這一次中秋，全家做月餅的美好畫(huà)面將刻在腦海中，隨著她漂洋過(guò)海，溫暖每一個(gè)思鄉(xiāng)的夜。
分別后，感性的小曹給記者發(fā)來(lái)了一篇稿子，是她去年在單位主持華人中秋晚宴的主持詞。其中有一段話(huà)是這樣的：“祖國(guó)的中秋節(jié)到了，此刻，我們的家人正和我們仰望同一輪明月。隔海相望，那一頭的大山大水，凝成枕畔一個(gè)水墨的夢(mèng)；夢(mèng)里的月亮明亮溫暖，落在盤(pán)中成了香甜的月餅，每一縷滋味，都是我們對(duì)祖國(guó)的祝福，都是關(guān)于回家的甜蜜期盼。”
